Questo libro non è solo un semplice libro di ricette, ma anche un viaggio nel tempo, nei luoghi e nello spirito. Perché la storia delle civiltà si scrive anche attraverso la cultura del cibo proprio di ogni luogo.
La gastronomia è una forma di libertà della quale spesso non abbiamo coscienza. Se pensiamo ai Paesi colonizzati, vedremo che tutto al loro interno veniva modificato, adattato, “inghiottito” dal colonizzatore: la lingua, la scuola, l’amministrazione, i costumi, a volte perfino la religione. Ma non il cibo. Quest’ultimo poteva avere delle influenze, ma le ricette, i gusti e i profumi non scomparivano mai.
Le ricette raccontano la storia dei luoghi e delle persone. Ispirata proprio da questo aspetto, l’autrice ci fa fare un viaggio attraverso secoli di storia del cibo come strumento di beneficenza e altruismo.
Nella storia dell’alimentazione e dell’umanità i monasteri, le abbazie ed i conventi hanno avuto (ed hanno ancora) una grande importanza. Erano i primi “alberghi” e “ristoranti”, davano ospitalità e rifocillavano i viandanti, poveri e ricchi: i primi mangiavano ed erano ospitati gratuitamente, gli altri pagavano. I capitoli dedicati a questo argomento parlano anche della maestria dei religiosi nella preparazione di bevande, dolci, biscotti, pane, ma anche candele, saponi e profumi, per potere mantenere loro stessi e i loro monasteri.
Il libro descrive anche il coinvolgimento dei santi nella gastronomia: che sia per le loro opere di bene oppure perché patroni di mestieri gastronomici, vediamo defilare santi nobili, poveri, anoressici, obesi, martiri, eruditi, analfabeti, guaritori… Vittime di imperatori romani ostili al Cristianesimo oppure prìncipi che scelgono il sacerdozio e non la corona, splendide ragazze che al fidanzato preferiscono il velo, eroi morti per la loro fede: un’umanità affascinante e variopinta, che ci ispira e ci incuriosisce.
L’autrice, che è scrittrice, cineasta, storica della gastronomia e imprenditrice culturale, ci regala attraverso il suo libro (corredato di ottime ricette), un viaggio attraverso secoli di spiritualità e di storia del cibo.
Ce livre n’est pas seulement un simple livre de recettes, mais aussi un voyage à travers le temps, les lieux et l’esprit. Car l’histoire des civilisations s’écrit aussi à travers la culture alimentaire de chaque lieu.
La gastronomie est une forme de liberté dont nous n’avons souvent pas conscience. Si l’on pense aux pays colonisés, on verra que tout en eux a été modifié, adapté, « englouti » par le colonisateur : la langue, l’école, l’administration, les coutumes, parfois même la religion. Mais pas la nourriture: elle pouvait subir des influences, mais les recettes, les goûts et les arômes n’ont jamais disparu.
Les recettes racontent l’histoire des lieux et des gens. Inspirée par cet aspect, l’auteure nous fait voyager à travers des siècles d’histoire de la nourriture comme instrument de charité et d’altruisme.
Dans l’histoire de l’alimentation et de l’humanité, les monastères, les abbayes et les couvents ont eu (et ont toujours) une grande importance.
Ils furent les premiers « hôtels » et « restaurants », ils donnaient l’hospitalité et nourrissaient les voyageurs, pauvres et riches : les premiers mangeaient et étaient hébergés gratuitement, les autres étaient payants. Les chapitres consacrés à ce thème parlent aussi de la maîtrise des religieux dans la préparation des boissons, des bonbons, des biscuits, du pain, mais aussi des bougies, des savons et des parfums, afin de pouvoir entretenir eux-mêmes et leurs monastères.
Le livre décrit l’implication des saints dans la gastronomie : que ce soit pour leurs bonnes œuvres ou parce qu’ils sont patrons des professions gastronomiques, on voit des saints nobles, pauvres, anorexiques, obèses, martyrs, savants, illettrés, guérisseurs… Victimes des empereurs romains hostiles au Christianisme ou princes qui choisissent le sacerdoce et non la couronne, des filles splendides qui préfèrent le voile à leur fiancé, des héros morts pour leur foi : une humanité fascinante et colorée, qui nous inspire et nous intrigue.
L’auteur, qui est écrivaine, cinéaste, historienne de la gastronomie et entrepreneure culturelle, nous offre à travers son livre (complété d’excellentes recettes), un voyage à travers des siècles de spiritualité et d’histoire de l’alimentation.
